La carotte c’est sucré! 

Une des aberrations que l’on entend souvent  :

Il ya du sucre dans la carotte, il faut l’éviter pour le regime et encore plus si tu es diabétique 

Mais regardons de plus près cette aberration.

1) Les légumes sont dans la moyenne:

La carotte contient en moyenne 7gr de glucides au 100gr (soit une portion de cantine scolaire). Ce qui est dans la moyenne des légumes puisque on compte entre 5-10gr/100gr pour les légumes.

2) Les apports en glucides de la carotte sont insignifiants aux regards des besoins en glucide d’une personne:

Au poids le plus bas et que vous l’acceptiez ou pas, le corps a des besoins de 2000kCal/j.

Pendant le cursus Medical on apprend que 50% de ces apports doivent être réalisés par les glucides (complexe + simple), soit 1000kCal/j. 

Sachant que 1gr de glucide libère 4kCal, le besoin total en glucide est de 250gr/j et pour être précis 80gr par les simples et le reste par les complexes. 

Les légumes comme les fruits contiennent ces glucides simples et vont permettre de couvrir ces 80gr/j. 

Imaginons que vous soyez carottophile le nombre de portion de carottes à consommer par jour est   de 11 portions, soit 1,1kg/j. 

Calcul : 80/7= x portions de 100gr

A cette quantité là, les carottes vous rendront tellement aimable que vous allez rester calme face au prochain qui vous dira que « les carottes! C’est sucré! »

Un commentaire

  1. Aujourd’hui, beaucoup trop de mauvaises informations et de personnes non pro qui s’improvisent scientifiques, diététiciens ou nutritionnistes.. « Ne mange pas ci, ne mange pas ça », tout se dit et se contredit !
    Aussi, que pensez-vous de l’alimentation sans gluten, ou bien du crudivorisme et du frugivorisme ? Au final, est-ce bien fondé ou des tca cachés ? tous ces mouvements sonnent presque comme de l’orthorexie..

    Répondre

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